【材料・分量（４人分）】 ●葉たまねぎ 1/2本分 ●生鮭 2切 ●塩・こしょう 少々 ●キャベツ 1/4玉 ●なす 1本 ●人参 1/3本 ●ピーマン 2個 ●しめじ 1/3袋 ●厚揚げ 1枚 ●にんにく 1片 ●酒 50cc （た　れ）   ●味噌 大さじ2 ●砂糖 大さじ1 ●酒 大さじ1/2 ●みりん 大さじ1/2 ●柚子のしぽり汁 大さじ1 ●柚子の皮（すりおろし） 1/4個 　 ◆作り方   １． 鮭は食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうを振っておく。たれはあらかじめ合わせておく。   ２． 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。（参考：キャベツ・葉玉ねぎ⇒ざく切り、なす⇒半月切り、人参・厚揚げ⇒短冊切り、ピーマン⇒縦横に5分割程度）。   ３． フライパンに少量の油を敷き、薄切りにんにくを妙め、香りが出たら他の野菜を入れて軽く妙める。   ４． 野菜の上に鮭と厚揚げを乗せ、酒を全体に振って蓋をし、中火で10分蒸し焼きにする（焦げ付きに注意）。   ５． 火が通ったら、たれをからめる。     セールスポイント 　 野菜をたっぶりとれて、魚・豆腐も入りバランス抜群のへルシーメニューです ■葉玉ねぎレシピ ->