【材料・分量（４人分）】 ●葉玉ねぎ 1袋 ●牡蠣 300g ●牛乳 200cc ●パン粉 大さじ2～3 ●バター 10g ●米粉 大さじ4 ●塩・コショウ 少々 ●白ワイン 大さじ2 　 ◆作り方   １． 牡蠣は大根おろしで洗い、水洗いしザルにとる。   ２． 葉玉ねぎは洗って２～３cmに切る 。   ３． フライパンに白ワイン（なければ水）と牡蠣を入れて蓋をし、２分位蒸し煮し、牡蠣と煮汁に分けておく 。   ４． 同じフライパンにバターを入れて葉玉ねぎを炒め、牛乳と煮汁を加えて煮立ったら水抜きの米粉を流し入れ、とろみが出たら牡蠣をもどしてひと煮立ちさせる。塩・コショウで味を調える。   ５． 器にバターをぬり、４．を４等分し、パン粉を振り入れ２２０℃のオーブンで７～８分焼く。 ■葉玉ねぎレシピ ->