ながいきレシピ
葉玉ねぎのちまき
材料（４人分）
| 葉玉ねぎのちまき | ||
| 葉玉ねぎ | ： | １／２本 |
| もち米 | ： | 2.5カップ（400g） |
| 豚もも肉 | ： | 150g |
| 干し椎茸 | ： | ４枚 |
| たけのこ | ： | 80g |
| にんじん | ： | １／２本 |
| 干しえび | ： | 6g |
| サラダ油 | ： | 大さじ1.5 |
| ごま油 | ： | 小さじ1 |
| 葉玉ねぎのピュレ | ||
| 葉玉ねぎ | ： | 1本 |
| 水 | ： | 220ml |
| A | ||
| 鶏がらスープの素 | ： | 大さじ１ |
| 塩 | ： | 小さじ１弱 |
| 砂糖 | ： | 小さじ１ |
| しょうゆ | ： | 大さじ２ |
| 酒 | ： | 大さじ１ |
| 付け合わせ | ||
| 葉玉ねぎ | ： | １本（縦千切り） |
| しょうが甘酢漬 | ： | 適量（千切り） |
| 甘酢 | 酢・砂糖・塩適量 | |
| 竹の皮またはクッキングシート | ||
作り方
- もち米は３～４時間充分吸水させておく。調理する前にザルにあげて水切りしておく。
- 葉玉ねぎをゆでて、スピードカッターにかけ、水を加えピュレをつくる。
- 葉玉ねぎは粗いみじん切りにする。豚もも肉はさいの目切り、干し椎茸は水に戻してさいの目切り、たけのこ、にんじんもさいの目切り、干しえびはぬるま湯で戻して細かく切る。
- なべにサラダ油、ごま油を熱し、③の葉玉ねぎを炒め、次に豚もも肉、さらに硬い物から順に入れ、えびも加えて炒める。最後に、水を切ったもち米を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
- ④に②のピュレとＡの調味料を混ぜて、米に吸わせる。
- ⑤を100ｇずつ竹の皮で包み、たこ糸でしばる。
強火で30～３５分蒸す - 付け合わせ
葉玉ねぎをさっとゆでて千切りにしたしょうが甘酢漬と混ぜ、甘酢で和える。
セールスポイント
葉玉のピュレで春らしさを出しました。お花見にどうぞ。
