ながいきレシピ
葉玉ねぎ入り健康揚げ
特別賞：井上 裕子さん
材料（4人分）
| 木綿豆腐 | ： | 1丁 |
| 鶏ひき肉 | ： | 200g |
| 葉玉ねぎ | ： | 1本 |
| 卵 | ： | 小1個 |
| 味噌 | ： | 大さじ1 |
| みりん | ： | 大さじ1 |
| 片栗粉 | ： | 大さじ2 |
| 揚げ油 | ： | 適量 |
| 【付け合わせ】 | ||
| 葉玉ねぎ | ： | 2本 |
| 油揚げ | ： | 1枚 |
作り方
- 豆腐の水分をふきんの上に置いて切ります。
- 葉玉ねぎをみじん切りにします。
- ボウルにひき肉を入れ、味噌をみりんで溶いて加えます。
- 卵を入れよく混ぜます。
- 水分の切った豆腐はミキサーで軽くほぐし加え、みじん切りした葉玉ねぎを加えさらによく混ぜます。（豆腐は手でつぶしてもよい）※水分が多いと柔らかくなる。
- 片栗粉で調節して8等分して俵型にまとめます。
- 油を熱し、175℃で2～3分カリッと揚げます。
- 付け合わせは葉玉ねぎをサッと茹で上げ、2～3cmに切る。油揚げは焼いて細かく切る。（又は荒いみじん切り）混ぜて醤油少々をかけて食べる。
