ながいきレシピ
レンコンと鶏ひき肉の信田巻き
材料（4人分）
| レンコン | ： | 大1節（250g |
| 鶏ひき肉 | ： | 200g |
| 油揚げ | ： | 3枚 |
| 細ネギ | ： | 適量 |
| 酢、からし、しょうゆ | ： | 適量 |
| A | ||
| 長ネギ（みじん切り） | ： | 1/3本分 |
| ショウガ（みじん切り） | ： | 1片分 |
| 塩 | ： | 小さじ1/2 |
| コショウ | ： | 少々 |
| カタクリ粉 | ： | 大さじ2～2と1/2 |
作り方
- レンコンは皮をむいて酢水にさらし、150gはすりおろし、残りは5mm角に切って、鶏ひき肉、Aと合わせてよく混ぜ、3等分にしておく。
- 油揚げは長辺を一辺残して開き、１を手前3/4に平らにのばして巻き、楊枝で留める。これを3本作る。
- ２を1本ずつペーパータオルで包み、耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約10分加熱する。
- あら熱が取れたらペーパータオルを外し、食べやすく輪切りにして器に盛る。細ネギを添え、からしじょうゆでいただく。
1人前 231kcal
●2008年1月号別冊（家の光協会発行）付録「お料理カレンダー366日」より レシピ考案者：河野雅子
