ながいきレシピ
ピーマンのみそカポナータ
材料（4人分）
| ピーマン | ： | 3個（120g） |
| 赤ピーマン | ： | 3個（120g） |
| ナス | ： | 2本（160g） |
| ショウガ （千切り） |
： | 1片分 |
| サラダ油 | ： | 適量 |
| A | ||
| みそ | ： | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | ： | 大さじ3 |
| 砂糖 | ： | 大さじ2 |
| しょうゆ | ： | 小さじ1 |
| ケチャップ | ： | 小さじ2 |
作り方
- ピーマン、赤ピーマンは縦半割りにしてへたと種を取り、さらに横半分に切る。
- ナスは2cm厚さの半月切りまたは輪切りにし、水につける。
- Aはよく混ぜておく。
- フライパンにサラダ油大さじ2とショウガを熱し、２のナスを水けを切って加え、中火で1分くらいいためたら、ピーマン2種を加えてさらにいためる。
- 全体に油が回ったらAを加えて強火でからめ、器に盛る。
1人前 136kcal
●「家の光」2010年1月号（家の光協会発行）別冊付録「お料理カレンダー365日」より レシピ考案者：井澤由美子
