ながいきレシピ
カジキとキヌサヤのチリソース
材料（4人分）
| カジキマグロ | ： | 3切れ（300g） |
| 塩、カタクリ粉、サラダ油 | ： | 適量 |
| A | ||
| しょうゆ・酒 | ： | 各大さじ1 |
| キヌサヤエンドウ | ： | 100g |
| 長ネギ | ： | 1/2本 |
| ニンニク | ： | 1片 |
| ショウガ | ： | 1片 |
| B | ||
| トマトケチャップ | ： | 大さじ4 |
| 砂糖 | ： | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | ： | 大さじ1 |
| 水 | ： | 1/2カップ |
| 鶏がらスープの素 | ： | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | ： | 小さじ1?1と1/2 |
| 塩・コショウ | ： | 各少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1 | |
作り方
- カジキマグロはひと口大のそぎ切りにしてAをからめる。キヌサヤは筋を取り、塩ゆでしてざるに取る。
- 長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにし、長ネギは仕上げ用に少量を取り分けておく。Bは混ぜ合わせておく。
- カジキマグロの水けをふいてカタクリ粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して並べ、両面を焼いて取り出す。
- ３にサラダ油大さじ1/2を足して2の香味野菜をいためる。Bを加えて煮たて、３を戻し入れる。とろみがついたらキヌサヤを混ぜて盛り、２の仕上げ用の長ネギをちらす。
1人前 220kcal
●「家の光」2009年1月号（家の光協会発行）別冊付録「お料理カレンダー365日」より レシピ考案：樋口秀子・舘野鏡子
