ながいきレシピ
葉玉ねぎと鮭のクリームコロッケ
優秀賞：白子町 吉村 博美さん
材料（８コ分）
| 葉玉ねぎと鮭のクリームコロッケ | ||
| 葉玉ねぎ | ： | 1～2本（約200ｇ） |
| 生鮭 | ： | 250g |
| バター | ： | 80g |
| 小麦粉 | ： | 80g |
| 牛乳 | ： | 450ml |
| 塩・こしょう | ： | 少々 |
| ブイヨンキューブ | ： | 1/２個 |
| 小麦粉 | ： | 適量 |
| 卵 | ： | 適量 |
| パン粉 | ： | 適量 |
| 揚げ油 | ： | 適量 |
作り方
- 生鮭は、５㎜角位に切る。
葉玉ねぎは、みじん切りにしてバターで炒め、さらに小麦粉を入れて粉気がなくなるまで炒める。ブイヨンと塩・こしょうで味を調える。牛乳を少しずつ入れて、固めのクリーム状にする。 - クリーム状になったら生鮭を入れて加熱する。
生鮭に火が通ったらバットにひろげて冷ます。 - 完全に冷めたら8等分にして小判型に形成し、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、油で揚げる。
セールスポイント
葉玉ねぎは炒めると甘さが出てやさしい味です。鮭とクリームとの相性も良くて彩りもきれいです。
