JA長生「ちょうせい」vol.446 page 16/16

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概要：
JA長生の広報誌「ちょうせい」

牛乳とビタミンCは快眠を誘う強力タッグ。牛乳カルシウムやその他のミネラルが豊富で、健康によい食品の代表格である牛乳ですが、近年ではさらに意外な効能があることがわかってきました。そのひとつが快眠作用。牛乳にはトリプトファンというアミノ酸が多く含まれていますが、この成分は睡眠と深い関わりのあるセロトニンを体内に作り出す重要な役割を担っています。さらに牛乳には精神を落ち着かせるカルシウムが含まれているので、不眠に悩む人にとって理想的な食品と言えるでしょう。さらに不眠症の原因となるストレスを緩和してくれるビタミンCと一緒に摂れば相乗効果で深い眠りを約束してくれるはず。この牛乳とビタミンCが同時に摂れるレシピはいろいろ考えられますが、たとえばブロッコリーなどの緑黄色野菜やじゃがいもをたっぷり煮込んだクリームシチューなどがおすすめ。そして今の時期なら新鮮なイチゴに牛乳をかけていただくのがもっとも手軽で、おいしい組み合わせかもしれません。おいしく食べよう!ながいきレシピ白菜とハムの牛乳煮材料（4人分）白菜…500g、ロースハム…3枚、干しいたけ…3枚、サラダ油…大さじ3、酒…大さじ1、塩…小さじ1、砂糖…小さじ1、牛乳…1?カップ、｛片栗粉…大さじ?、水…大さじ1?）｝作り方1白菜は葉と軸に分け、軸はそぎ切りにし葉はざく切りにする。2ハムは六つ切り、干しいたけは水で戻し、軸をとってそぎ切りにする。3中華鍋に油を熱し、白菜の軸を先に入れ、次に、葉を加えていため、しんなりしたらハム、しいたけを加え、酒、塩、砂糖を入れ、牛乳を加え白菜がやわらかくなるまで5～6分弱火で煮る。4最後に水どき片栗粉を加えてまぜながら煮立て、さらりととろみをつける。5温かいうちに食卓へ。料理メモ：白菜の代わりにキャベツでもよい。トマトの酸味と牛乳のバランスがいいです。伊藤照子さん2品とも牛乳が苦手な人でも食べられます。とてもおいしいです！新井かずえさん真っ赤なトマトのミルクゼリー材料（5個分）牛乳…1 ?カップ、コンデンスミルク…6 0 g、A（粉ゼラチン…1 0 g、水…大さじ2）、トマトジュース…1カップ、レモン汁…大さじ1 ?、B（粉ゼラチン…5 g、水…大さじ?）、砂糖作り方1AとBのゼラチンはそれぞれ分量の水でふやかしておく。2鍋に牛乳、コンデンスミルクを入れ、Aのふやかしたゼラチンを加えて火にかけ、よく溶かす。3 2の鍋を氷水に当ててとろみを出し、器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。4鍋にトマトジュース、レモン汁、砂糖大さじ2を合わせ、Bのふやかしたゼラチンを加えて火にかける。ゼラチンが溶けたら火を止め、鍋を氷水に当ててとろみを出す。5 4を3の上に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。調理（JA長生女性部長柄支部の方々）真っ赤なトマトのミルクゼリー：「家の光」2011年7月号（家の光協会発行）別冊付録「JA家の光クッキング・フェスタオリジナル人気料理112選」より指導・監修：藤野嘉子■発行日／平成25年3月1日■発行者／長生農業協同組合〒297‐8577千葉県茂原市高師1153℡0475（24）5111■企画・編集／JA長生企画部企画課■印刷／株式会社マックス